新2网址:26年桥头麻辣火锅 台北美福店彩汇自助餐厅吃到饱

台北美福大饭店馆内各餐厅各自推出不同的锅物抢市,客人并可在自助餐厅品尝麻辣名店「桥头麻辣锅」的牛肉涮。图/台北美福大饭店

天气转冷,台北美福饭店馆内餐厅共同推出「暖心火锅季」,拥有中、西、日、印等多国料理的「彩汇」自助餐厅,首度与在台北东区飘香26年的「桥头麻辣锅」合作,即日起至2月28日推出「桥头麻辣牛肉涮」,以道地的四川风味工法熬制的桥头麻辣汤,口感温顺层次丰富,搭配美福严选的和牛肉丸及美国牛肉片,晚餐餐期限定,每人2000元起。「米香」台菜餐厅则推出汤蕴厚实的「飘香砂锅鲢」及酒韵香醇的「波士顿龙虾老酒锅」,潮粤坊港潮餐厅也推出冬日首选「胡椒猪肚乌骨鸡锅」,皆适合4-6人享用,每锅2380元起。

桥头主厨梁振业为研发独特麻辣口味,曾至四川拜师学艺,尝试了上百种的调配组合,最后以数十种中药材熬制,使麻辣锅香气飘袅却不燥热,将四川世代传承的麻辣香气,再加入新鲜的朝天椒与花椒粒,与美福和牛肉丸及鲜嫩牛肉片一同涮煮,和牛肉丸吸满麻辣汤汁,散发花椒的辣香及口感,另可搭配选用蔬菜及鱼骨所熬制的鲜蔬鱼骨汤,口味清爽,晚餐餐期推出,一同品尝麻辣而不腻的绝妙滋味。

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《潮粤坊》来自香港的王志孚行政主厨精心设计三款锅物,首推潮粤坊的经典火锅「胡椒猪肚乌骨鸡锅」,汤底经七至八小时熬煮,将老母鸡、猪肚、鸡脚等食材炖煮至软嫩,乳白色泽的汤头含有丰富胶质,温顺的白胡椒香,搭配乌骨鸡及煮至口感Q弹的猪肚,汤料则搭配有松软的芋头、腐竹及养生菇类。另还有汤头采用牛骨、花椒、灯笼椒、山椒、马告等多种辛香料熬煮而成的「川麻海陆锅」,麻辣汤头浓郁却不辛辣,花椒香气优雅顺口,搭配新鲜龙虾、草虾等海味与美国牛小排,入口美味且香麻温顺。王主厨另推出选用肉质鲜嫩适中,油脂分布匀称的仿土鸡腿肉,搭配紫苏梅、竹笋、香菇与老姜等熬制三小时的「青梅土鸡锅」,鸡肉质地软嫩弹牙,梅子酸味让汤头显得更加清香。三款风味锅物适合4-6人分享,每锅2990元起。

台菜的汤鲜味浓,绝对少不了香气浓郁的砂锅鲢,米香主厨陈永华选用重约1公斤油封过的鲢鱼头与老母鸡、黑猪后腿肉及各式天然食材,熬煮八小时以上的「飘香砂锅鲢」汤头黄澄透澈,鲜香甘甜,搭配白菜等时令食材,肉质鲜甜且鲜味十足。另一款为温润滋补的「青蔬嫩羊锅」,选用肉质Q弹的台湾土羊,将带皮羊肉搭配微带辛香的豆瓣酱、鲜脆的高丽菜及多款中药以小火慢炖两小时,汤头甘甜微辣,羊肉香嫩Q弹,清爽温补。陈主厨另外精选结合海味及酒香的「波龙老酒锅」,选用台湾红露酒,香醇温润,搭配料理可提鲜增香,再霸气搭配整只波士顿龙虾,浓郁汤底以麻油、姜爆香后,加入香醇红露酒煮至酒香四溢,最后将波士顿龙虾、蛤蜊、鲜虾等食材下锅烹煮,入口不但可尝到自然发酵的红曲酒香,还能品味尾韵带有时蔬的清香甘甜,每锅2380元起,适合4-6人分享。

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  • 评论列表:
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