usdt不用实名买卖(www.caibao.it):原创 炸藕夹时这样调面糊才会酥脆,不薄不厚入味又鲜味,家人爱吃

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原题目:炸藕夹时这样调面糊才会酥脆,不薄不厚入味又鲜味,家人爱吃

马上要过年了,为了过个厚实的年,离年另有好几天,公公婆婆就最先忙在世准备年菜了。既有整鸡、整鱼,还要蒸馒头、枣卷子等面食,固然,油炸食物像炸藕夹,炸丸子、炸豆腐泡等也是必不可少的。

这些炸货,家人最爱吃的照样炸藕夹,它咬上去外焦里糯,脆嫩爽口,内里的肉馅也是稀奇鲜美的。想要做好炸藕夹,面糊要这样调才会酥脆,挂的糊既不薄不厚,入味又鲜味,异常好吃。

面糊调制时不能只用面粉加清水,要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,凭据稀稠度再加适量的清水,用筷子搅拌平均。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1,这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

内里的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅,加些调味料腌制好,再夹到藕片中心,这样经由油炸,肉馅既不焦还鲜嫩多汁,口感厚实。

炸藕夹

准备质料 :白莲藕6节,猪肉馅300克,鸡蛋2个,中筋面粉50克,低筋面粉50克,玉米淀粉50克,葱1段,姜1小块,生抽2勺,料酒2勺,盐5克,花生油500克,芝麻油1勺

具体做法:

白莲藕洗清洁外面的泥沙,切掉两头,将表皮刮掉,再冲洗清洁;

把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中,搅拌平均,再打入2个鸡蛋拌匀,最后再加入适量的清水,放入2克盐搅匀,调成没有干粉的面糊,不要太稠也不要太稀,以能让藕片沾住面糊不易滴落的水平就可以;

把三肥七瘦的猪肉洗净,去掉筋膜,切成小块,放入摒挡机中搅打成泥,倒入盆中,倒入生抽、料酒、3克盐,再放入葱姜碎和芝麻油,用筷子搅匀,放一边腌制一会儿;

先取一节白莲藕放在案板上,先用刀切掉头部一点,再斜着切一刀,不要切断,再切一刀切断,这样一个藕夹就切好了,再依次把其它的藕片切好;

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取一个藕夹,用手将它从中心离开,用筷子夹一些肉馅放入藕片的中心,再铺开藕片,按压一下,使两片藕贴合在一起;

所有夹好肉馅,把它们放置在盆里备用,同时将花生油倒入锅中烧热;

取几块藕夹放入面糊中,用筷子夹住使两面都沾上面糊;

将藕夹一个个夹着放入油锅中,开中火炸,注重刚入锅时不要急着翻动,防止面糊脱落;

等炸至定型后,再用筷子一个个翻面,等炸至两面都金黄后,就可以用漏勺捞出沥油了。

注重事项:

调面糊时不要太稠,也不要太稀,能沾上就好,水要分次倒入,防止过稀;

藕夹刚入锅时,不要翻动,等炸至定型时再翻;

炸藕夹时要开中火炸,用小火炸的时间长,会变焦,藕片不脆,开大火易外面炸糊,内里不熟。

您喜欢吃炸藕盒吗?你们家的年菜都市准备什么呢?小编以后会再分享更多年菜的做法,您想学做哪道菜,可以在下方留言哦。谢谢人人的阅读,若是您喜欢我的文章,记得点赞、珍藏、分享给更多的同伙,您的支持是我提高的动力。若是您有什么好的建媾和意见,迎接在谈论区里给我留言,我看到就会回复您的。
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